Sandwich aux crevettes et homard de la gaspésie

PORTIONS: 4
PRÉPARATION:
1 hour for marinade + 30 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 4 tranches de pain Miche seigle caramélisé de 2,54 cm (1 pouce) d’épaisseur
  • 1 tomate
  • 1 mangue
  • 1 concombre
  • 8 grosses crevettes crues
  • 200 g de chair de homard
  • 60 ml (4 c. à soupe) de crème sure
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du bas du fleuve
  • 5 ml (1c. à thé) de sirop d’érable
  • Laitue frisée
  • Tabasco
  • Thym frais ou séché
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Beurre

PRÉPARATION:

RELISH : Couper la tomate, la mangue et le concombre en petits cubes, ajouter 2 c. à thé d’huile d’olive, 1c. à thé de jus de citron, sel, poivre et 2 gouttes de tabasco, laisser mariner 30 minutes.

Mélanger la crème sure, les herbes salées et le sirop d’érable. Cuire les crevettes et le homard au grill avec un filet d’huile d’olive, une noisette de beurre et du thym de 3 à 4 minutes. Tartiner la crème sure sur le pain et placer les feuilles de laitue. Couper les crevettes en 2 et les déposer avec le homard sur la salade. Ajouter la relish et garnir d’une touche de crème sure.

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